Si tuviera que definir el mogote curado en palabra sería textura. Pero como no tengo que hacerlo en una palabra y puedo usar las que quiera diré que este corte se distingue del resto por el tocino interior que le aporta una suavidad increíble. Aunque en el pueblo de siempre a este embutido le han llamado Mogote, también puedes haberlo visto o escuchado como cabecero de lomo. Los más “finos” lo llaman Coppa, aunque la Coppa es un embutido italiano que se hace con la misma pieza pero con un aliño diferente a base de especias.
Todo lo que sé sobre el Mogote Curado.
Todo lo que sé sobre el Mogote Curado.
Todo lo que sé sobre el Mogote Curado.
Si tuviera que definir el mogote curado en palabra sería textura. Pero como no tengo que hacerlo en una palabra y puedo usar las que quiera diré que este corte se distingue del resto por el tocino interior que le aporta una suavidad increíble. Aunque en el pueblo de siempre a este embutido le han llamado Mogote, también puedes haberlo visto o escuchado como cabecero de lomo. Los más “finos” lo llaman Coppa, aunque la Coppa es un embutido italiano que se hace con la misma pieza pero con un aliño diferente a base de especias.